A Varengo , dalla fine del 1800 "La Stamberga del Drago" รจ sinonimo della cucina piamontese ,nel 1960 con l'arrivo del drago "Paolo Zanotto" la cucina ha preso una vampata di innovazione. Nel 2000 il figlio Alessandro, il nostro chef, ha portato attenzione al dettaglio e all'innovazione curando sempre l'aspetto tradizionale dei piatti. A vent'anni di distanza dopo continue evoluzioni, Alessandro e il suo staff hanno creato desing contemporaneo ma allo stesso dall'anima profondamente Monferrina.